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具だくさん!なすと豚肉のつけそば

  • 417 kcal
  • 15 分(煮干しだしをとる時間は除く)
  • はじめて

とろんとやわらかく煮たなすに、うまみたっぷりの煮干しと豚肉。具だくさんのつけつゆでいただくおそばです。麺とおかずが一緒に食べられるので、忙しいときのメニューにもGOOD。

材料具だくさん!なすと豚肉のつけそば2人分

  • そば2 玉 (生麺)
  • なす2 本
  • 豚こま切れ肉100 g
  • 煮干し20 g
  • 青じそ10 枚
  • おろししょうが小さじ 1
  • サラダ油大さじ 1/2
  • ごま油大さじ 1/2
  • 180 ml
  • [A]みりん大さじ 2と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2と1/2

下ごしらえ具だくさん!なすと豚肉のつけそば

なすは2cm幅の半月切りにする。豚肉は1cm幅に切る。煮干しは頭を取って半分に割き、内臓を取る。分量の水に30分浸けて、煮干しだしをとっておく。青じそはせん切りにする。

作り方具だくさん!なすと豚肉のつけそば

1

鍋にサラダ油、ごま油を中火で熱し、なすを入れて3~4分炒める。しんなりしたら、豚肉を加えてサッと炒める。

2

肉の色が変わったら、Aのみりんを加えて一度しっかり煮立たせる。煮干しだしを煮干しごと加え、残りのAも加える。煮立ったら火を弱め、3~4分煮る。

3

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯をきり、流水で洗って冷やし、水けをしぼる。器に盛り、おろししょうが、青じそを添える。熱々の2を別の器に盛り、そばをつけていただく。

おいしさのポイント

なすと豚肉は炒めてコクを出す!

煮干しでつゆにうまみを加える!

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