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切り干し大根の松前漬け風

  • 64 kcal
  • 20 分(切り干し大根をもどす時間、漬け込む時間は除く)
  • はじめて

切り干し大根を酢じょうゆに漬け込んで、さっぱりとおいしい副菜に。切り昆布や切りいかを加えると、味にぐっとふくらみが出ます。数の子を加えれば、お正月料理の一品にも!

材料切り干し大根の松前漬け風4人分

  • 切り干し大根30 g (乾燥)
  • にんじん1/2 本
  • 切りいか10 g (乾燥)
  • 切り昆布10 g (乾燥)
  • 100 ml
  • [A]水100 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 1

下ごしらえ切り干し大根の松前漬け風

切り干し大根は、たっぷりの水に30分浸けてやわらかくもどす。ざるに上げて水けをきり、水けをしぼる。にんじんはせん切りにする。

作り方切り干し大根の松前漬け風

1

にんじんに塩少々(分量外)をふり、10分ほどおく。出てきた水けをしぼる。

2

鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら酢を加えて火を止める。そのまま冷ます。

3

別の鍋に湯を沸かし、水けをしぼった切り干し大根を2~3分茹でる。ざるに上げて湯をきり、粗熱をとる。長ければ食べやすく切る。

4

冷ました2をボウルに入れ、切りいか、切り昆布、水けをしぼった切り干し大根、にんじんを加えて混ぜる。1時間以上(できれば一晩)浸けて味をなじませる。冷蔵庫で4~5日保存可能。

おいしさのポイント

切り干し大根は、茹でると水分が抜けて歯ごたえがアップ!

切りいかや切り昆布で松前風に!

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