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白菜たっぷり!人気のピエンロー鍋

  • 399 kcal
  • 25 分(だしを取る時間は除く)
  • はじめて

大きな白菜が驚くほどたっぷり食べられる、最近人気のピエンロー鍋。汁をとろっとろに吸ったくずきりもごちそう。春雨のように下茹でがいらないから手軽ですよ。お手製鶏団子も絶品。ぽかぽかに温まります。

材料白菜たっぷり!人気のピエンロー鍋4人分

  • 鶏もも肉1 枚 (150g)
  • 絹ごし豆腐1 丁 (300g)
  • 白菜1/4 個
  • 長ねぎ1 本
  • くずきり1 袋 (90g・乾燥)
  • [A]昆布2 枚 (10cm×5cm)
  • [A]干ししいたけ4 個
  • [A]水5 カップ
  • [B]鶏挽き肉200 g
  • [B]卵1 個
  • [B]小ねぎ2 本
  • [B]いりごま大さじ 2
  • [B]ごま油小さじ 1
  • [B]塩ひとつまみ
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • ごま油適量
  • 適量
  • こしょう適量

下ごしらえ白菜たっぷり!人気のピエンロー鍋

鶏もも肉、豆腐は一口大に切る。白菜はななめそぎ切りにする。ねぎはななめ切りにする。Bの小ねぎは小口切りにする。Aは合わせて30分おき、だしをとる。Bの卵は溶いておく。

作り方白菜たっぷり!人気のピエンロー鍋

1

土鍋など厚手の鍋にAのだし汁のみを入れ、弱めの中火にかける。白菜の茎、長ねぎを加え、蓋をして弱火~中火で10分煮る。

2

1を煮ている間に鶏団子を作る。Bを全てボウルに入れて粘り気が出るまでよく練る。

3

1の白菜がやわらかくなったら2をスプーンで丸めながら加える。ひと煮立ちさせ、アクが出たらすくう。

4

3にごま油をひと回し加える。鶏もも肉、豆腐、くずきりを加えさらにひと煮立ちさせる。蓋をして火を止め、4~5分蒸らす。

5

4にさらに好みの量のごま油を加える。器に塩、こしょうをあらかじめ入れておき、取り分ける。

おいしさのポイント

鶏肉はふたつの味を楽しむ!

土鍋の保温効果でジューシーに!

仕上げの「追いごま油」でさらに風味アップ!

ごちそうフォト白菜たっぷり!人気のピエンロー鍋

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