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豚キムチトマト鍋

  • 286 kcal
  • 20 分(だしを取る時間は除く)
  • はじめて

絶対おいしい、豚キムチ。トマトの酸味を加え、ちょっと変化球の鍋に仕上げましょう。豚肉とキムチは煮込む前にしっかり炒めると、うまみが凝縮したスープができますよ。〆は雑炊?それともうどん?

材料豚キムチトマト鍋4人分

  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • キャベツ1/4 個
  • キムチ130 g (3/4カップ)
  • ミニトマト8 個
  • 長ねぎ1 本
  • にら1/2 わ
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]コチュジャン大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1
  • ごま油適量
  • 昆布1 枚 (5cm×10cm)

下ごしらえ豚キムチトマト鍋

豚肉、キャベツは一口大に切る。ミニトマトはへたを取る。長ねぎはななめ薄切りにする。にらは4~5cm長さに切る。水4カップ(分量外)に昆布を入れ、30分置いて昆布だしをとる。

作り方豚キムチトマト鍋

1

土鍋など厚手の鍋にごま油を入れ、中火にかける。温まったら豚肉を入れ、脂がしっかり出るまで炒める。キムチを加え、水けがとぶまでしっかり炒める。

2

1にミニトマトを加え炒める。油がなじんだら、昆布だしをひたひたになるくらい加え、強めの中火で煮立てる。アクが出たらすくい、トマトの皮が外れてきたら取り除く。

3

2に長ねぎ、キャベツ、にらを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。Aを加えひと煮立ちさせ、好みでごま油を回しかける。

おいしさのポイント

豚肉、キムチをしっかり炒めてうまみ凝縮!

トマトを湯むきして食感アップ!

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