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エスニックつくね

  • 186 kcal
  • 20 分
  • はじめて

グリーンカレーペーストやナンプラーで味付けするつくね。細長く焼いて竹串に刺せば、見た目もより本場風に。肉が冷たいうちに手早く作業するのが、きれいな形に焼き上げるコツ。ミントと一緒にさっぱり食べて!

材料エスニックつくね3~4人分

  • 豚挽き肉250 g
  • にんにく1 片分
  • 青ねぎ3 本
  • ごま油小さじ 2
  • ミント適量
  • [A]パン粉大さじ 3
  • [A]プレーンヨーグルト大さじ 1と1/2
  • [B]グリーンカレーペースト小さじ 2 (市販)
  • [B]ナンプラー小さじ 1/3

下ごしらえエスニックつくね

にんにくはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

作り方エスニックつくね

1

A、Bをそれぞれ混ぜ合わせておく。

2

冷蔵庫から出したばかりの冷たい豚挽き肉をボウルに入れ、Bを加えて手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、A、にんにく、青ねぎを順に加え、そのつどよく混ぜる。

3

2を10~12等分し、細長い棒状に成形してバットに並べる。生地がゆるくなっているようなら、成形後に冷蔵庫で5~10分冷やすとよい。

4

フライパンにごま油を中火で熱し、3を並べ入れる。なるべく動かさずに2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火で2~3分蒸し焼きにする。焼き上がったら取り出し、粗熱がとれたら竹串を刺して器に盛り、ミントを添える。

おいしさのポイント

牛乳ではなくヨーグルトを使うと成形しやすい!

グリーンカレーペーストでエスニック風に!

ソース代わりにミントを添えてさわやかに!

ごちそうフォトエスニックつくね

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