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きのこのサクサクフリット

  • 302 kcal
  • 15 分
  • はじめて

「フリット」とはイタリア風の天ぷらのこと。日本の天ぷらに比べて衣が薄く、軽い食感が持ち味です。今回は衣にマヨネーズを混ぜるのがポイント。手軽にサクサクの食感が生生まれ、コクもアップします。

材料きのこのサクサクフリット4人分

  • エリンギ3 本
  • しいたけ大 4 枚
  • 薄力粉大さじ 1
  • 揚げ油適量
  • [A]薄力粉大さじ 8
  • [A]マヨネーズ大さじ 2
  • [A]ドライバジル少々
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]水120 ~150ml (要調整)

作り方きのこのサクサクフリット

1

ボウルにAを順に入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。最後の水は一度に加えず、様子を見ながら2~3回に分けて加えること。とろっとなめらかな状態になればOK。

2

しいたけは石突きを切り落とし、エリンギとともに手で2~4等分に裂く。ともにポリ袋に入れ、薄力粉大さじ1を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、よくふって薄力粉をきのこ全体にまぶす。

3

フライパンに揚げ油を深さ2cm程度入れて中火にかけ、170度に熱する。2のきのこに1の衣をくぐらせ、油に入れる。なるべく触らずに1~2分揚げ、衣が固まってきたら裏返し、ときどき転がしながらさらに1~2分揚げる。全体がカリッとなったら油から上げて器に盛り、好みでくし型切りにしたレモン、ハーブ(ともに分量外)を添える。

おいしさのポイント

衣にマヨネーズを加えてサクサクに!

きのこは裂くことで衣がからみやすくなる!

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