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超しっとり!鶏もも肉のコンフィ風

  • 495 kcal
  • 50 分(鶏肉を冷ます時間は除く)
  • はじめて

レストランでおなじみの「コンフィ」を、とっても手軽にアレンジ!最低限のオイルを加えてフライパンで焼くだけなのに、驚くほどしっとりした口当たりが楽しめます。残ったオイルもいろんな料理に使えますよ。

材料超しっとり!鶏もも肉のコンフィ風4人分

  • 鶏もも肉3 枚 (1枚250g)
  • にんにく1 片
  • オリーブオイル大さじ 4
  • 小さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう適量

下ごしらえ超しっとり!鶏もも肉のコンフィ風

鶏肉は余分な脂肪や筋を切り取る。にんにくは薄切りにする。

作り方超しっとり!鶏もも肉のコンフィ風

1

油を敷かないフライパンに鶏肉を入れ、両面に塩、こしょうをふり、上ににんにくを散らす。そのまま15分ほどおいて味をなじませる。

2

鶏肉に分量のオリーブオイルを回しかけ、肉の上下を返して全体にオイルをからめる。最後は皮目を下にして、にんにくは焦げないように上にのせる。蓋をして、弱火で10分蒸し焼きにする。

3

いったん鶏肉を裏返し、にんにくを上にのせる。また蓋をしてさらに10分弱火で蒸し焼きにする。

4

また鶏肉を裏返し、にんにくを上にのせる。さらに10分弱火で蒸し焼きにする。火を止め、蓋をしたまま完全に冷ます。

5

鶏肉を食べやすく切って器に盛る。好みで皮目をフライパンでパリッと焼き直してもよい。オイルと一緒に保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間保存可能。

おいしさのポイント

少ないオイルでコンフィ風に仕上げる!

先に鶏肉の皮目をしっかり焼き付ける!

冷ますことでよりしっとり仕上がる!

ごちそうフォト超しっとり!鶏もも肉のコンフィ風

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