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基本のスイートポテト

  • 262 kcal
  • 30 分
  • はじめて

裏ごしなしで、手軽に作れるスイートポテトです。おいしく作るポイントは、繊維質の多いさつまいもの皮を厚めにむくこと。このひと手間で、口当たりがぐっとなめらかになり、色もきれいに仕上がります。

材料基本のスイートポテト4人分

  • さつまいも大 1 本 (300g)
  • 無塩バター30 g
  • 砂糖30 g
  • 卵黄2 個分 (1個は仕上げ用)
  • 生クリーム大さじ 2 ~3(要調整)

下ごしらえ基本のスイートポテト

さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。バターは常温にもどす(薄切りにしておくと早くもどる)。オーブンを200度に予熱しておく。

作り方基本のスイートポテト

1

さつまいもの水けをきり、耐熱のボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5~6分加熱する。途中で一度上下を返し、火の通りを均一にする。中まで火が通ったら、熱いうちにマッシャーでつぶす。

2

1にバター、砂糖、卵黄1個分を加え、マッシャーでつぶしながら混ぜる。なめらかになったら、生クリームを2~3回に分けて加え、ゴムべらで混ぜる。生クリームの量はさつまいもの水分量によって調整する。生地を持ち上げると、少ししてから落ちるくらいのやわらかさが目安。

3

オーブン用の天板にクッキングシートを敷く。2を8等分し、スプーン2本を使ってラグビー型に成型し、天板に並べる。手で軽く形をととのえる。

4

残りの卵黄に砂糖小さじ1(分量外)を加えて混ぜ、3の表面全体に刷毛で塗る。200度のオーブンで10分ほど焼く。

おいしさのポイント

さつまいもの皮は繊維が多いので厚めにむく!

なめらかにつぶすだけで裏ごし不要!

卵黄に砂糖を混ぜるとのびがよくなる!

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