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基本のスポンジケーキ

  • 189 kcal
  • 45 分
  • はじめて

お菓子作りを始めたら、ぜひマスターしたいスポンジケーキ。手作りの味は卵の風味が豊かで、格別のおいしさです。材料はたった4つ。シンプルだからこそ、ひとつひとつていねいに作業するのがおいしさの秘訣です。

材料基本のスポンジケーキ4人分(直径15cmの底が抜ける丸型1台分)

  • 2 個
  • 砂糖60 g
  • 薄力粉60 g
  • 無塩バター20 g

下ごしらえ基本のスポンジケーキ

薄力粉はふるう。バターは溶かしておく。型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを170度に予熱する。

作り方基本のスポンジケーキ

1

ステンレス製のボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽くほぐし、砂糖を加えて混ぜる。ボウルの底を60度の湯につけ、湯煎にかけながらさらに泡立てる。卵液が人肌に温まったら(卵液に指を入れて確認するとよい)、湯煎から外し、ハンドミキサーの高速モードでさらに泡立てる。

2

全体が白っぽくもったりとしたら、今後はハンドミキサーの低速モードで2~3分泡立て、全体の泡を均一にする。生地を持ち上げたときに、生地で字がかけるくらいが泡立て終了の目安。

3

2にふるった薄力粉を加え、ゴムべらで底から生地を持ち上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターをゴムべらを伝わせて表面全体に流し入れ、またさっくりと混ぜる。バターがなじんだら、さらに20回ほどゴムべらで切るように混ぜる。

4

生地が均一に混ざったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにならす。170度のオーブンで25~30分焼く。

5

ケーキの中心に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。すぐに型ごと20cm高さから一度落とし、中の蒸気を抜く。クッキングシートごと型から外し、網の上で冷ます。

おいしさのポイント

卵液は湯煎で温めながら泡立てる!

生地で字を書けるくらいが、泡立て終了の目安!

卵液の泡を消さないようにさっくり混ぜる!

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