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タイ風チキンのココナッツスープ

  • 526 kcal
  • 15 分
  • はじめて

「今日はエスニック!」という気分の時に手軽にできて本格的な味わい。クリーミーなココナッツスープです。味の決め手はレモングラス!アジア食材店や通販でフレッシュなものが手に入るので、ぜひ一度使ってみて。

材料タイ風チキンのココナッツスープ2人分

  • 鶏もも肉1 枚 (250g)
  • しめじ1/2 パック
  • ミニトマト6 個
  • しょうが1 片
  • サラダ油適量
  • [A]水1 カップ
  • [A]ココナッツミルク1/2 缶
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 2
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)少々
  • [A]レモングラス適量 (3~4本)
  • [A]ナンプラー小さじ 2
  • パクチー(香菜)適量
  • ライム1/4 個

下ごしらえタイ風チキンのココナッツスープ

鶏もも肉はひとくち大に切る。しょうがは千切りにする。しめじは小房にほぐす。ミニトマトは半分に切る。パクチーは3cm長さに切る。ライムはくし型切りにする。赤唐辛子は長さを半分に折って種を取る。レモングラスは乾燥でも代用可。

作り方タイ風チキンのココナッツスープ

1

鍋を中火にかけ、サラダ油大さじ1を加える。油が温まったら鶏肉、しょうがを加え、あまり動かさず表面に焼き色をつける。

2

1にAを加え、沸とうしたら弱火にし、ふたをして5分くらい煮る。

3

2にしめじ、ミニトマトを加え、しめじに火が通るまで2分くらい煮る。盛り付け、好みで香菜、ライムを添える。

おいしさのポイント

レモングラスの香りで本格的に!

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