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ゴロゴロ根菜のミネストローネ

  • 367 kcal
  • 20 分
  • はじめて

食べごたえのある根菜がメインのミネストローネ。トマト缶をあらかじめ炒めて酸味をとばすことで優しい味わいに仕上げるのが北嶋さん流。根菜は食物繊維がたっぷりだから、デトックス効果も期待できそう!

材料ゴロゴロ根菜のミネストローネ3~4人分

  • ベーコン80 g (ブロック)
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんじん1/2 個
  • じゃがいも1 個
  • れんこん100 g
  • オリーブオイル適量
  • トマト缶1/2 個
  • 1 カップ
  • 顆粒コンソメ小さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粉チーズ適量
  • パセリ適量

下ごしらえゴロゴロ根菜のミネストローネ

ベーコンは1cmのひょうし木切りにする。たまねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこんはひと口大の乱切りにする。

作り方ゴロゴロ根菜のミネストローネ

1

鍋を中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱する。ベーコンを加えて炒め、油がまわったら野菜をすべて加え、さらに炒める。

2

具材に油がまわったらトマト缶を加えさらに炒める。水けが少し飛んだら水、コンソメスープの素を加え、沸とうしたら弱火にしてふたをして5~10分煮る。

3

野菜にすっと串が通るぐらいになったら塩、こしょうで味をととのえる。盛りつけて好みで粉チーズ、パセリをあしらう。

おいしさのポイント

トマト缶を炒めてやさしい味わいに!

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