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あさりとキャベツのアンチョビ炒め

  • 114 kcal
  • 10 分
  • はじめて

あさりとアンチョビ。魚介のうまみで野菜がたっぷり食べられる炒め物です。シンプルな料理ですが、アンチョビの独特な味わいが効いた仕上がりはまるでお店みたい。気の利いたおつまみにぴったりですね。

材料あさりとキャベツのアンチョビ炒め2人分

  • あさり200 g
  • キャベツ200 g
  • アンチョビ フィレ1 枚
  • にんにく1 片
  • 赤唐辛子(たかのつめ)少々 (輪切り)
  • オリーブオイル適量
  • 白ワイン大さじ 3
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

下ごしらえあさりとキャベツのアンチョビ炒め

あさりは砂抜きする。キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折って種をとる。

作り方あさりとキャベツのアンチョビ炒め

1

フライパンにオリーブオイル大さじ1~2を加え、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったらキャベツを加え、中火で炒める。野菜に油がまわったらあさり、白ワインを加え、ふたをしてあさりの口がひらくまで蒸し煮する。

2

塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

にんにく、アンチョビは最初に炒めて香りアップ!

あさりは蒸し煮でふっくら仕上げ!

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