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新じゃがで!酔っ払いポテト

  • 368 kcal
  • 35 分
  • はじめて

コロコロかわいい新じゃがで、おつまみにもなる一品を作ります。たっぷりの紹興酒で煮ることで、味と香りに深みが出て格別な味わいに。コクのあるたまりじょうゆが、味の引き締め役です。

材料新じゃがで!酔っ払いポテト2人分

  • 新じゃがいも小 10 個 (400g)
  • ごま油大さじ 2
  • 紹興酒150 ml (酒で代用可)
  • パクチー(香菜)適量
  • [A]オイスターソース小さじ 2
  • [A]たまりじょうゆ小さじ 1

作り方新じゃがで!酔っ払いポテト

1

鍋に新じゃが、たっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、20~30分茹でる。竹串がスッと通るようになったら、ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら手で皮をむく。

2

別の鍋にごま油を強火で熱し、1の新じゃがを加えて全体に油をなじませる。それからはなるべく動かさず、ときどき転がしながら全体を5分ほどかけてじっくり焼き付ける。全体にこんがりと焼き色がついたら紹興酒を加え、ときどき混ぜながら煮詰める。

3

汁けがほとんどなくなったら、混ぜ合わせたAを回しかけ、鍋をゆすりながら全体にからめる。器に盛り、あれば食べやすく切ったパクチーを添える。

おいしさのポイント

新じゃがは、茹でると皮がむきやすい!

たっぷりの紹興酒で風味をプラス!

たまりじょうゆでコクのある味に!

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