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パクチーポテトサラダ

  • 373 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ポテサラ好き、パクチー好きにはたまらない!具だくさんのサラダです。マヨネーズにスイートチリソースを加え、エスニック風に仕上げるのがポイント。意外にあっさりしていて、どんな献立にもしっくりハマります。

材料パクチーポテトサラダ2人分

  • じゃがいも3 個 (300g)
  • ベーコン50 g (ブロック)
  • パクチー(香菜)2 株
  • 紫玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • [A]マヨネーズ大さじ 3
  • [A]スイートチリソース大さじ 1
  • 小さじ 2
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

下ごしらえパクチーポテトサラダ

ベーコンは5mm角に切る。パクチーは1cm長さに切る。紫玉ねぎはみじん切りにして水に5分さらし水けを切る。じゃがいもは皮をむく。

作り方パクチーポテトサラダ

1

鍋にたっぷりの水を入れ塩を加える。じゃがいもを入れ水から茹でる。

2

じゃがいもを茹でている間にベーコンを炒める。油をひかないフライパンを火にかけ温まったらベーコンを入れ表面がカリッとするまでしっかり炒める。

3

1に竹串がすっと通るようになったらざるに上げる。湯を捨て、じゃがいもを空の鍋に戻し、中火にかける。へらで転がしながら表面に粉がふいたら、火を止めて酢を回しかけ、軽く和える。熱いうちにへらやフォークでつぶし、粗熱をとる。

4

3にAを加えて木べらでよく混ぜる。2、パクチー、紫玉ねぎを加えさらに混ぜる。こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

じゃがいもは水から茹で、ホクホク食感に!

いもは粉ふきいもで、しっとり仕上げに!

パクチーたっぷりのエスニックポテトサラダ!

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