シャキシャキごぼうの炒り豆腐ていねい

  • 188 kcal
  • 15 分
  • 初級

しみじみとしたおいしさの炒り豆腐。豆腐はそのまま炒めると仕上がりが水っぽくなるので、しっかり水切りしましょう。ごぼうを一緒に炒めると、独特の風味が豆腐に移っていいバランスに。

材料シャキシャキごぼうの炒り豆腐2人分

  • 木綿豆腐2/3 丁 (200g)
  • ごぼう中 1/3 本 (50g)
  • さやいんげん6 本
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1
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下ごしらえシャキシャキごぼうの炒り豆腐

豆腐はキッチンペーパーで包み、裏返したバットなどにのせ、軽い重しをして30分ほど水切りする。(調理時間は豆腐を水切りする時間を除く)

作り方シャキシャキごぼうの炒り豆腐

1

さやいんげんはヘタを切り落とし、3cm長さに切る。ごぼうは全体に包丁で縦に切り目を入れる。まな板の上で転がしながら、なるべく薄いささがきにする。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼう、さやいんげんを炒める。3分ほど炒めてごぼうの香りがたってきたら、水切りした豆腐を手で崩しながら加える。強火にして、豆腐の水分をとばすようにしばらく炒める。

3

3~4分炒めて豆腐がポロポロになってきたら、弱火にしてAを加え、汁けがなくなるまで炒める。

おいしさのポイント

豆腐は重しをして水切りすると、仕上がりが水っぽくならない!

豆腐の水分がとぶまで炒めることで、調味料がなじみやすくなる!

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