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そら豆とじゃこのポテトコロッケ

  • 757 kcal
  • 30 分
  • はじめて

ホクホクのじゃがいもにそら豆を加えた、春らしさ満点のコロッケです。つなぎに片栗粉を使うことでもちもちした食感が生まれます。じゃことチーズの塩けがきいているので、ソースはなしでどうぞ。

材料そら豆とじゃこのポテトコロッケ3人分

  • じゃがいも3 個 (男爵)
  • そら豆15 本 (さや付き)
  • ちりめんじゃこ大さじ 2
  • ピザ用チーズ15 g
  • 片栗粉大さじ 4
  • 適量
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • 溶き卵1 個分
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

下ごしらえそら豆とじゃこのポテトコロッケ

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、皮ごと一口大に切る。そら豆はさやから出し、薄皮に包丁で切り目を入れておく。

作り方そら豆とじゃこのポテトコロッケ

1

鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、10~15分茹でる。

2

同時に鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、そら豆を2~3分茹でる。湯から上げて粗熱をとる。

3

1のじゃがいもに竹串がスッと通るようになったら、湯から上げてボウルに入れる。薄皮をむいたそら豆を加え、じゃがいもが熱いうちに木べらで粗くつぶす。さらにちりめんじゃこ、ピザ用チーズ、片栗粉、塩、こしょうを加え、手でじゃがいもをつぶしながらよく混ぜる。

4

3を10~12等分し、ボール状に丸める。薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。180度に予熱した揚げ油で2~3分揚げる。全体がきつね色になったら油から上げる。

おいしさのポイント

じゃがいもは皮にうまみがあるので、皮ごとつぶす!

ちりめんじゃことチーズでうまみをプラス!

片栗粉を加えてもちもち食感に!

ごちそうフォトそら豆とじゃこのポテトコロッケ

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