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たけのこのおかかピクルス

  • 114 kcal
  • 15 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

シャキシャキと食感豊かなたけのこは、ピクルスにぴったり。中まで味が入りにくいので、表面をしっかり素焼きするのがポイントです。しょうゆとおかかをまぶして、ごはんにも合う和風テイストに仕上げましょう。

材料たけのこのおかかピクルス4人分

  • 水煮たけのこ1 本 (200g)
  • かつおぶし小 3 パック (15g)
  • ごま油小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [B]米酢200 ml
  • [B]水200 ml
  • [B]砂糖40 g
  • [B]塩小さじ 1

下ごしらえたけのこのおかかピクルス

たけのこは一口大の薄切りにする。

作り方たけのこのおかかピクルス

1

油をひかないフライパンを中火で熱し、たけのこを並べ入れる。あまり動かさず、両面をじっくり焼き付ける。

2

たけのこの両面に焼き色がついたら、ごま油を加えて全体になじませる。Aを加え、汁けがなくなるまで炒める。最後にかつおぶしを加えて混ぜ、清潔な耐熱の保存容器に入れる。

3

鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。砂糖と塩が溶けたら火を止め、熱いうちに2の保存容器に注ぐ。冷めてから冷蔵庫に入れ、半日経ったら食べられる。蓋をして、冷蔵庫で2週間保存可能。

おいしさのポイント

たけのこは素焼きして香ばしさをアップ!

かつおぶしをまぶしてうまみをプラス!

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