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春キャベツとアスパラのおからサラダ

  • 364 kcal
  • 20 分
  • はじめて

甘くてやわらかい春野菜を使った、おかずにもなるボリュームサラダ。おからを加えることでほのかな甘みとコクが生まれ、口当たりもしっとり。レモンの酸味とゆずこしょうの辛みで、いっそう後を引く味わいに。

材料春キャベツとアスパラのおからサラダ2人分

  • 春キャベツ1/4 個
  • アスパラガス5 本
  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • 紫玉ねぎ1/4 個
  • おから60 g
  • 適量
  • [A]マヨネーズ大さじ 2
  • [A]レモン汁小さじ 1
  • [A]ゆずこしょう小さじ 1

下ごしらえ春キャベツとアスパラのおからサラダ

キャベツは一口大に切る。アスパラガスは根元から5cm分の皮をピーラーで薄くむき、半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

作り方春キャベツとアスパラのおからサラダ

1

鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラガスの根元を茹でる。30秒茹でたら穂先を加え、さらにキャベツも加える。再度沸騰したら、ともにざるに上げて湯をきり、粗熱を取る。アスパラガスは3~4cm幅のななめ切りにする。

2

油をひかないフライパンを中火にかけ、豚肉を並べ入れる。あまりさわらずに焼き付け、焼き色がついたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。両面がカリカリになったら、ざるに上げて余分な脂をきり、粗熱をとる。

3

ボウルにAを混ぜ合わせ、おから、2の豚肉、紫玉ねぎ、1の野菜を加えて和える。最後に塩で味をととのえる。

おいしさのポイント

野菜は歯ごたえを残して茹でる!

豚肉の余分な脂はきってさっぱりと!

おからでコクのある味に!

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