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あさりの和風ボンゴレ

  • 545 kcal
  • 20 分(あさりを砂抜きする時間は除く)
  • はじめて

春はあさりが一番おいしい時期。ぜひボンゴレパスタにチャレンジしましょう。具にごぼうを加えることで風味と香りがソースに移り、より深みのあるおいしさに。青じそのさわやかな香りがいいアクセントです。

材料あさりの和風ボンゴレ 2人分

  • スパゲッティ180 g
  • あさり250 g
  • ごぼう10 cm
  • にんにく1 片
  • 青じそ4 枚
  • 白ワイン100 ml
  • しょうゆ大さじ 1/2
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 七味唐辛子適量

下ごしらえあさりの和風ボンゴレ

あさりは砂抜きし、流水でよく洗い、ざるに上げて水けをきる。ごぼうはささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんにくはみじん切りに、青じそはせん切りにする。

作り方あさりの和風ボンゴレ

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短く茹でる。

2

その間に、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱する。にんにくの香りがたったら、水けをきったごぼうを加えて軽く炒める。全体に油が回ったら、あさりを加えてサッと炒め、白ワインを加える。蓋をして中火で3~4分蒸し焼きにする。

3

あさりの口が開いたら、しょうゆを加えて混ぜる。そのままごく弱火で温めておく。

4

スパゲティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、3のフライパンに加え、手早く混ぜてソースを麺にからめる。器に盛り、青じそを散らし、好みで七味唐辛子をふる。

おいしさのポイント

にんにくはじっくり加熱して香りをたたせる!

ごぼうのうまみと香りが味のポイント!

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