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さっぱり豆腐ハンバーグ

  • 186 kcal
  • 20 分(豆腐を水切りする時間は除く)
  • はじめて

鶏挽き肉と豆腐で作る、軽い味わいのハンバーグ。長ねぎと青じそをたっぷり加えて、風味豊かに仕上げます。水を加えて蒸し焼きにすると、しっとりやわらかな口当たりになり、生焼けの心配もありません。

材料さっぱり豆腐ハンバーグ2人分

  • 鶏挽き肉150 g (もも)
  • 木綿豆腐1/2 丁 (150g)
  • 青ねぎ10 cm
  • 青じそ4 枚
  • 30 ml
  • サラダ油少々
  • 大根おろし適量
  • ぽん酢適量
  • [A]おろししょうが1 片
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [A]ごま油小さじ 1

下ごしらえさっぱり豆腐ハンバーグ

豆腐はざるに上げて軽い重しをのせ、30分ほど水切りする。厚みが元の2/3程度になるのが目安。長ねぎ、青じそはみじん切りにする。

作り方さっぱり豆腐ハンバーグ

1

ボウルに鶏挽き肉を入れ、水切りした豆腐を手で崩しながら加える。A、長ねぎ、青じそを加え、豆腐を手でつぶしながらよく練り混ぜる。

2

生地に粘りが出たら、4等分にして両手でキャッチボールをするように中の空気を抜き、平らな円形に成形する。中央を軽くくぼませておく。

3

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れる。あまり動かさず2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、分量の水を加える。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

4

両面がこんがりと焼けたら器に盛り、好みで大根おろしを添える。フライパンに残った蒸し汁にぽん酢を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。

おいしさのポイント

豆腐はしっかり水切りしておく!

ハンバーグは蒸し焼きにしてしっとり仕上げる!

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