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衣いらず!サーモンチーズの春巻きコロッケ

  • 263 kcal
  • 30 分
  • はじめて

金子さんの十八番、衣付け不要のコロッケです。スモークサーモンの塩けとうまみが、ホクホクのじゃがいもと相性抜群。揚げたてをほおばれば、チーズが程よく溶けて衣もパリパリ。思わず笑顔になるおいしさです。

材料衣いらず!サーモンチーズの春巻きコロッケ2~3人分(10個分)

  • 春巻きの皮5 枚
  • じゃがいも2 個
  • スモークサーモン4 ~5枚(70g)
  • クリームチーズ60 g
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • 揚げ油適量

下ごしらえ衣いらず!サーモンチーズの春巻きコロッケ

春巻きの皮は三角形になるように半分に切る。じゃがいもは皮付きのまま、半分の深さまで1本切り目を入れる。スモークサーモンは2~3cm角に切る。クリームチーズは1cm角に切る。

作り方衣いらず!サーモンチーズの春巻きコロッケ

1

鍋にじゃがいも、たっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして15分ほど茹でる。竹串がスッと通るようになったら、ざるに上げて湯をきる。

2

じゃがいもが熱いうちにキッチンペーパーを使って皮をむき、ボウルに入れる。マッシャーなどで粗くつぶし、刻んだスモークサーモン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

3

春巻きの皮の三角形の底辺部分に2を横長にのせ、切ったクリームチーズを3切れのせる。手前からひと巻きし、左右を折る。最後までくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。巻き終わりを下にして置く。

4

フライパンに揚げ油を180度に熱し、3を巻き終わりが下になるように入れる。1分揚げたら裏返し、裏面も1分ほど揚げる。全体がきつね色になったら油から上げる。

おいしさのポイント

じゃがいもは切り目を入れると火が通りやすい!

衣のかわりに春巻きの皮を使う!

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