いちごのスパイスジャム
- 97 kcal
- 30 分(いちごをマリネする時間は除く)
- はじめて
スパイスでひねりを加えた大人のいちごジャム。ピンクペッパーとコリアンダーは煮たあとそのまま食べられて、風味だけでなく食感も絶妙なアクセントに。デザートのほか、チーズや肉料理に合わせるのもおすすめ。
材料いちごのスパイスジャム6人分
- いちご1 パック (300g)
- グラニュー糖100 g
- 赤ワイン100 ml
- レモン汁1/2 個分
- ピンクペッパー小さじ 1/2 (ホール)
- コリアンダー小さじ 1/2 (ホール)
下ごしらえいちごのスパイスジャム
いちごは縦半分(大きければ縦4等分)に切る。
作り方いちごのスパイスジャム
1
ボウルにいちご、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ合わせる。そのまま1時間おき、いちごから水分を出す。
2
1を水分ごと鍋に入れ、赤ワイン、レモン汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、出てくるアクをていねいに取り除く。
3
アクを取ったら弱火にし、ピンクペッパー、コリアンダーを加える。焦げないようにときどき混ぜながら20分ほど煮る。最後はいちごをゴムべらでやさしくつぶしながら混ぜ、好みの濃度になったら火を止める。粗熱がとれたら清潔な瓶に移す。冷蔵庫で2～3週間保存可能。
おいしさのポイント
グラニュー糖でマリネして、いちごの水分を引き出す！
2種類のスパイスで大人テイストに！
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