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いちごのスパイスジャム

  • 97 kcal
  • 30 分(いちごをマリネする時間は除く)
  • はじめて

スパイスでひねりを加えた大人のいちごジャム。ピンクペッパーとコリアンダーは煮たあとそのまま食べられて、風味だけでなく食感も絶妙なアクセントに。デザートのほか、チーズや肉料理に合わせるのもおすすめ。

材料いちごのスパイスジャム6人分

  • いちご1 パック (300g)
  • グラニュー糖100 g
  • 赤ワイン100 ml
  • レモン汁1/2 個分
  • ピンクペッパー小さじ 1/2 (ホール)
  • コリアンダー小さじ 1/2 (ホール)

下ごしらえいちごのスパイスジャム

いちごは縦半分(大きければ縦4等分)に切る。

作り方いちごのスパイスジャム

1

ボウルにいちご、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ合わせる。そのまま1時間おき、いちごから水分を出す。

2

1を水分ごと鍋に入れ、赤ワイン、レモン汁を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、出てくるアクをていねいに取り除く。

3

アクを取ったら弱火にし、ピンクペッパー、コリアンダーを加える。焦げないようにときどき混ぜながら20分ほど煮る。最後はいちごをゴムべらでやさしくつぶしながら混ぜ、好みの濃度になったら火を止める。粗熱がとれたら清潔な瓶に移す。冷蔵庫で2~3週間保存可能。

おいしさのポイント

グラニュー糖でマリネして、いちごの水分を引き出す!

2種類のスパイスで大人テイストに!

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