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そら豆とじゃがいものポタージュ

  • 397 kcal
  • 30 分
  • はじめて

淡いグリーンが上品な春のポタージュ。昆布だしを使うことで、素材のおいしさがしっかり感じられて後味もすっきり。ほんのり甘い白味噌が味のまとめ役です。冷たく冷やして飲んでも美味。

材料そら豆とじゃがいものポタージュ2~3人分

  • そら豆8 本 (さや付き)
  • じゃがいも2 個
  • 玉ねぎ1/2 個
  • しょうが1 片
  • オリーブオイル大さじ 1
  • ローリエ2 枚
  • 白味噌大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]昆布だし2 カップ
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2

下ごしらえそら豆とじゃがいものポタージュ

そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮をむいて2等分に切り、5~6mm幅の半月切りにする。玉ねぎ、しょうがは粗みじんに切る。

作り方そら豆とじゃがいものポタージュ

1

鍋に湯を沸かし、そら豆を5分ほど茹でる。ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら薄皮をむく。

2

別の鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火にかける。香りがたったら玉ねぎ、ローリエを加え、3~4分炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、Aを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、蓋をして7~10分煮る。

3

じゃがいもがやわらかくなったら、1のそら豆を加え(トッピング用に2~3個取り分けておく)、3分ほど煮る。火を止めてローリエを取り除き、ハンディブレンダーでポタージュ状にする。

4

全体がなめらかになったら、白味噌を溶かし入れ、再び弱火にかける。温まったら器に盛り、取り分けておいたそら豆をのせ、こしょうをふる。

おいしさのポイント

昆布だしで素材のおいしさを生かす!

白味噌でクリーミーな甘さをプラス!

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