そら豆とじゃがいものポタージュ
- 397 kcal
- 30 分
- はじめて
淡いグリーンが上品な春のポタージュ。昆布だしを使うことで、素材のおいしさがしっかり感じられて後味もすっきり。ほんのり甘い白味噌が味のまとめ役です。冷たく冷やして飲んでも美味。
材料そら豆とじゃがいものポタージュ2～3人分
- そら豆8 本 (さや付き)
- じゃがいも2 個
- 玉ねぎ1/2 個
- しょうが1 片
- オリーブオイル大さじ 1
- ローリエ2 枚
- 白味噌大さじ 1
- 粗挽き黒こしょう適量
- [A]昆布だし2 カップ
- [A]酒大さじ 1
- [A]みりん大さじ 1
- [A]塩小さじ 1/2
下ごしらえそら豆とじゃがいものポタージュ
そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮をむいて2等分に切り、5～6mm幅の半月切りにする。玉ねぎ、しょうがは粗みじんに切る。
作り方そら豆とじゃがいものポタージュ
1
鍋に湯を沸かし、そら豆を5分ほど茹でる。ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら薄皮をむく。
2
別の鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火にかける。香りがたったら玉ねぎ、ローリエを加え、3～4分炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、Aを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、蓋をして7～10分煮る。
3
じゃがいもがやわらかくなったら、1のそら豆を加え(トッピング用に2～3個取り分けておく)、3分ほど煮る。火を止めてローリエを取り除き、ハンディブレンダーでポタージュ状にする。
4
全体がなめらかになったら、白味噌を溶かし入れ、再び弱火にかける。温まったら器に盛り、取り分けておいたそら豆をのせ、こしょうをふる。
おいしさのポイント
昆布だしで素材のおいしさを生かす！
白味噌でクリーミーな甘さをプラス！
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