アプリダウンロード

白身魚のエスカベッシュ

  • 256 kcal
  • 20 分(冷まして味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

風味のいい白ワインビネガーで作る洋風の南蛮漬けです。パプリカや水菜など、野菜をたっぷり加えることで、食べごたえが出て見た目も華やかに。白身魚以外に、青魚や鶏肉などで作ってもおいしいですよ。

材料白身魚のエスカベッシュ2人分

  • 白身魚2 切れ (切り身・たら、鯛、鮭など)
  • 赤パプリカ1/4 個
  • 黄パプリカ1/4 個
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 水菜1 株
  • 少々
  • 薄力粉適量
  • オリーブオイル大さじ 2
  • [A]白ワインビネガー大さじ 2 (酢で代用可)
  • [A]水1/4 カップ
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]こしょう少々

下ごしらえ白身魚のエスカベッシュ

パプリカ、玉ねぎはせん切りにする。水菜は4cm長さに切る。

作り方白身魚のエスカベッシュ

1

白身魚の両面に塩をふり、そのまま10分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、3~4等分に切る。全体に薄力粉を薄くまぶす(茶こしを使うとよい)。

2

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1を並べ入れる。なるべく動かさずに2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら、保存容器などに取り出す。

3

小鍋にA、パプリカ、玉ねぎを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、熱いうちに2の容器に加える。そのまま冷まして味をなじませる。食べる直前に水菜を加えて和える。冷蔵庫で2~3日保存可能。

おいしさのポイント

白ワインビネガーで風味よく仕上げる!

マリネ液が熱いうちに浸けて味をなじませる!

ごちそうフォト白身魚のエスカベッシュ

ごちそうフォト一覧へ(2件)

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。