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トマトソースのポルペッテ

  • 478 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ポルペッテとは、イタリアのミートボールのこと。たねに粉チーズやにんにくを練り込むことで、風味満点のおいしさに。ソースのトマト缶は、煮込む前に軽く炒めると、酸味がとんでコクとうまみがアップします。

材料トマトソースのポルペッテ3人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • トマト缶1/2 缶
  • オリーブオイル大さじ 4
  • [A]牛豚合挽き肉200 g
  • [A]卵1 個
  • [A]パン粉1 カップ
  • [A]牛乳1/4 カップ
  • [A]粉チーズ大さじ 4
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/3
  • [A]イタリアンパセリ大さじ 2 (みじん切り)
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]水1/2 カップ
  • [B]ローリエ1 枚
  • [B]砂糖小さじ 1/4
  • [B]塩小さじ 1/4

下ごしらえトマトソースのポルペッテ

玉ねぎはみじん切りにする。

作り方トマトソースのポルペッテ

1

ボウルにA、半量の玉ねぎを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、一口大のボール状に丸める。手に油を塗ると作業しやすい。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、1を並べ入れる。ときどき転がしながら焼き付け、全体に焼き色がついたら、バットなどにいったん取り出す。

3

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽くふき取り、残りのオリーブオイルを中火で熱する。残りの玉ねぎをサッと炒め、しんなりしたらトマト缶を加えて軽く炒める。

4

Bを加え、ひと煮立ちしたら2を戻し入れる。2~3分煮て、汁けが少なくなったら器に盛る。あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)を散らす。

おいしさのポイント

粉チーズでうまみをプラス!

トマト缶は炒めることでコクがアップ!

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