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タイ風えびのすり身揚げ

  • 311 kcal
  • 20 分
  • はじめて

パクチーやナンプラーを使ったエスニック風のすり身揚げ。つなぎにはんぺんを加えることで、口当たりがふんわりして、かさ増し効果も◎。たねに粘りがあるので、粉や卵なしでもパン粉がついて作業が手軽です。

材料タイ風えびのすり身揚げ2人分

  • むきえび150 g
  • はんぺん1 枚
  • パクチー(香菜)1 株
  • 青ねぎ3 本
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • スイートチリソース適量
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]おろしにんにく1/2 片
  • [A]ナンプラー小さじ 1

下ごしらえタイ風えびのすり身揚げ

パクチーは飾り用に少し取り分けておき、残りは粗みじんに切る。青ねぎは小口切りにする。

作り方タイ風えびのすり身揚げ

1

むきえびは半量を粗く刻み、残りは包丁でたたいてペースト状にする。

2

ボウルにはんぺんを入れ、手で形がなくなるまでつぶす。1のえび、パクチー、青ねぎ、Aを加え、さらに練り混ぜる。たねがまとまってきたら、6等分にして平らな円形に成形する。

3

フライパンに揚げ油を170度に熱する。2にパン粉をまぶし、手で軽く押さえて密着させる。揚げ油に入れて2分ほど揚げる。こんがりときつね色になったら油から上げ、器に盛る。スイートチリソース、飾り用のパクチー、あればレモン(分量外)を添える。

おいしさのポイント

えびは2種類の切り方で食感を楽しむ!

はんぺんでふわふわの口当たりに!

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