ホットケーキミックスは砂糖やベーキングパウダーが入っているので、いろんなお菓子のベースに使えます。今回は、サクサク軽い食感のスコーンにアレンジ。砕いたチョコレートが味と食感のアクセントになります。
バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。板チョコレートは1~2cm大に割る。オーブンを170度に予熱する。
1
ボウルにホットケーキミックス、塩を入れて軽く混ぜる。冷やしておいたバターを加え、カード(なければナイフ)でバターを細かく刻むようにして粉となじませる。バターがポロポロになったら、割っておいたチョコレートを加えて混ぜる。最後に牛乳を加えてカードで全体になじませる。まだ粉っぽさが残った状態で、台の上に生地を取り出す。
2
生地の上下をカードで返し、手のひらで押さえる作業を繰り返す。生地がまとまってきたら、ラップ2枚ではさみ、めん棒で2cm厚さにのばす。ラップを外し、好みのサイズに切る(今回は8等分の三角形)。
3
オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて2を並べる。表面に牛乳(分量外)をはけで塗る。170度のオーブンで12~15分、焼き色がつくまで焼く。網の上で冷ます。
ホットケーキミックスで手軽に作る!
バターが溶けないように手早く作業する!
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