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レモンカップケーキ

  • 533 kcal
  • 40 分(カップケーキを冷ます時間、アイシングを固める時間は除く)
  • はじめて

レモンの香りを加えた上品なカップケーキ。仕上げにレモン風味のアイシングをかければ、さわやかさがいっそうアップ。見た目もキュートになります。生地は混ぜすぎると固くなるので、手早く作業するのがコツ。

材料レモンカップケーキ3人分(直径7㎝のマフィン型6個分)

  • 無塩バター60 g
  • グラニュー糖70 g
  • 少々
  • 溶き卵1 個
  • 薄力粉120 g
  • ベーキングパウダー大さじ 1/2
  • 牛乳50 ml
  • レモン汁大さじ 1
  • [A]粉糖80 g
  • [A]レモン汁小さじ 2 ~3

下ごしらえレモンカップケーキ

バターは電子レンジで加熱して溶かす(600wで40秒が目安)。卵、牛乳は常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは170度に予熱する。

作り方レモンカップケーキ

1

ボウルにふるった粉類を入れ、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央をくぼませ、そこに溶き卵、牛乳、レモン汁を加え、泡立て器で粉を崩すように中心から混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってきたら、溶かしたバターを加えて混ぜる(混ぜすぎると固くなるので注意)。

2

1をマフィン型に等分に流し入れる(型の7~8分目が目安)。170度に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら、網の上で冷ます。

3

小さめのボウルに粉糖をふるい入れ、中央をくぼませる。そこにレモン汁を少しずつ加えながら混ぜる。スプーンで持ち上げたときに、とろっと流れるくらいになったら、冷ました2にスプーンでかける。そのまま常温で1時間おいて固める。

おいしさのポイント

生地にレモン汁を加えてさわやかに!

アイシングにもレモンの香りをプラス!

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