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酢じめいわしの梅和え

  • 99 kcal
  • 40 分
  • はじめて

さっぱりおいしい酢じめは、手作りすると味も風味も格別!最初に塩をふって、余分な水分と臭みを抜くのがポイントです。たたいた梅や薬味と和えればごちそう風に。さんま、あじなどでもおいしく作れます。

材料酢じめいわしの梅和え4人分

  • いわし4 尾 (刺身用)
  • 小さじ 1
  • 200 ml
  • 梅干し2 個
  • 長ねぎ1/2 本
  • みょうが2 個
  • 青じそ5 枚

下ごしらえ酢じめいわしの梅和え

いわしは手開きにして、骨と皮を取る。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。長ねぎは小口切りに、みょうが、青じそはせん切りにする。

作り方酢じめいわしの梅和え

1

バットにいわしを並べ、分量の塩を両面になじませ、10分おく。

2

酢の半量をボウルに入れ、その中で1のいわしをふり洗いして塩を落とす。洗ったいわしを別のバット(小さめ)に並べ、残りの酢をかける(いわしに酢がかぶる状態にする)。そのまま15分おく。

3

いわしの酢を軽くキッチンペーパーでふき取り、一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れ、たたいた梅と和える。長ねぎ、みょうが、青じそを加えて和える。

おいしさのポイント

いわしは塩をふって臭みを抜く!

酢に浸けるだけで、手軽に酢じめが作れる!

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