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簡単!フライパン燻製

  • 258 kcal
  • 50 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

家庭のキッチンで簡単に作れる燻製です。ポイントは、煙がうまく回るように深さのあるフライパンを使うこと。また食材に水けがあると香りがつきにくいので、事前にしっかり乾燥させましょう。

材料簡単!フライパン燻製5~6人分

  • 燻製チップ大さじ 2 (桜、ヒッコリー、くるみ、りんごなど)
  • プロセスチーズ6 個
  • ミックスナッツ50 g (有塩)
  • ウインナー10 本
  • うずらの卵12 個 (水煮)
  • [A]昆布茶小さじ 1/2
  • [A]ぬるま湯1/4 カップ

下ごしらえ簡単!フライパン燻製

中華鍋のように深さのあるフライパン、フライパン用の蓋、フライパンに入るサイズの網、アルミホイルを用意する。

作り方簡単!フライパン燻製

1

小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、うずらの卵の水煮を浸ける。そのまま最低30分、できれば冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。

2

調味液からうずらの卵を取り出し、網にのせて常温で15分ほど乾燥させる。プロセスチーズ、ウインナーも同様に、網にのせて15分ほど乾燥させる。表面が乾けばOK。ミックスナッツはアルミホイルで器を作り、そこに入れておく。

3

深さのあるフライパンにアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを広げる。上に網をのせ、網に2の食材をのせる。蓋をして、強火で1~2分加熱する。

4

燻製チップから白い煙が出てきたら、弱火にして10分加熱する。火を止め、そのまま15分おいて粗熱をとる。保存するときは、香りがとばないようにきっちりラップをかけること。

おいしさのポイント

燻製用に深さのあるフライパンを用意!

食材は表面の水分を乾燥させる!

煙が逃げないようにきっちり蓋をする!

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