簡単！フライパン燻製
- 258 kcal
- 50 分(味をなじませる時間は除く)
- はじめて
家庭のキッチンで簡単に作れる燻製です。ポイントは、煙がうまく回るように深さのあるフライパンを使うこと。また食材に水けがあると香りがつきにくいので、事前にしっかり乾燥させましょう。
材料簡単！フライパン燻製5～6人分
- 燻製チップ大さじ 2 (桜、ヒッコリー、くるみ、りんごなど)
- プロセスチーズ6 個
- ミックスナッツ50 g (有塩)
- ウインナー10 本
- うずらの卵12 個 (水煮)
- [A]昆布茶小さじ 1/2
- [A]ぬるま湯1/4 カップ
下ごしらえ簡単！フライパン燻製
中華鍋のように深さのあるフライパン、フライパン用の蓋、フライパンに入るサイズの網、アルミホイルを用意する。
作り方簡単！フライパン燻製
1
小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、うずらの卵の水煮を浸ける。そのまま最低30分、できれば冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。
2
調味液からうずらの卵を取り出し、網にのせて常温で15分ほど乾燥させる。プロセスチーズ、ウインナーも同様に、網にのせて15分ほど乾燥させる。表面が乾けばOK。ミックスナッツはアルミホイルで器を作り、そこに入れておく。
3
深さのあるフライパンにアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを広げる。上に網をのせ、網に2の食材をのせる。蓋をして、強火で1～2分加熱する。
4
燻製チップから白い煙が出てきたら、弱火にして10分加熱する。火を止め、そのまま15分おいて粗熱をとる。保存するときは、香りがとばないようにきっちりラップをかけること。
おいしさのポイント
燻製用に深さのあるフライパンを用意！
食材は表面の水分を乾燥させる！
煙が逃げないようにきっちり蓋をする！
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