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簡単!骨付きチキンのフライパン燻製

  • 301 kcal
  • 80 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

「燻製って難しそう…」。そんなイメージを一新!家庭のフライパンでできる手軽な燻製です。煙がうまく回るように、深さのあるフライパンを使うのがポイント。マスターすれば、家呑みがますます楽しくなりますよ。

材料簡単!骨付きチキンのフライパン燻製3人分

  • 燻製チップ大さじ 2 (桜、ヒッコリー、くるみ、りんごなど)
  • 鶏手羽中300 ~400g (手羽元、手羽先、もも肉でもよい)
  • 少々
  • [A]ケチャップ大さじ 1
  • [A]オイスターソース大さじ 1/2
  • [A]はちみつ大さじ 1/2
  • [A]酢大さじ 1/2
  • [A]おろしにんにく小さじ 1/2

下ごしらえ簡単!骨付きチキンのフライパン燻製

中華鍋のように深さのあるフライパン、フライパン用の蓋、フライパンに入るサイズの網、アルミホイルを用意する。

作り方簡単!骨付きチキンのフライパン燻製

1

鶏手羽中は塩をもみ込み、そのまま5分ほどおく。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

1の手羽中から出た水分をキッチンペーパーでふき取り、2に入れて調味料をよくからめる。そのまま30分以上(一晩でもよい)おいて味をなじませる。

4

手羽中の汁けを軽くきり、網にのせる。そのまま常温で30分~1時間おいて乾燥させる(夏場は冷蔵庫に入れるとよい)。表面が乾けばOK。

5

深さのあるフライパンにアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを広げる。上に網をのせ、網に手羽中をのせる。蓋をして、強火で1~2分加熱する。

6

燻製チップから白い煙が出てきたら、弱火にして20分加熱する。火を止め、そのまま15~20分おいて粗熱をとる。保存するときは、香りがとばないようにきっちりラップをかけること。

おいしさのポイント

燻製用に深さのあるフライパンを用意!

鶏手羽中は、表面の水分を乾燥させる!

弱火で燻製しながら肉にも火を通す!

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