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2種のおつまみバター

  • 307 kcal
  • 20 分(バターを常温にもどす時間は除く)
  • はじめて

エスニック風&中華風、2種類の個性派バターです。バゲットに添えれば、それだけで気の利いたおつまみに。パスタや肉料理のソースにも使えます。冷凍保存できるので、一度にたくさん作るのがおすすめ。

材料2種のおつまみバター各8~10人分

  • [A]バター200 g
  • [A]パクチー(香菜)1 束 (30g)
  • [A]おろしにんにく小さじ 1
  • [A]クミンパウダー小さじ 1/2 (カレー粉で代用可)
  • [A]塩少々
  • [B]バター200 g
  • [B]ほたて水煮缶2 缶 (1缶65g)
  • [B]おろしにんにく小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1/2
  • [B]粗挽き黒こしょう少々

下ごしらえ2種のおつまみバター

AとBのバターは、どちらも常温に20~30分おいてやわらかくする。

作り方2種のおつまみバター

1

Aの材料でパクチーバターを作る。パクチーは塩を加えた湯でサッと茹で、冷水にとる。冷めたら水けをしっかりしぼり、なるべく細かいみじん切りにする。

2

ボウルにバターを入れ、軽く混ぜてクリーム状にする。残りのAの材料を加えてよく混ぜる。保存容器に入れて、冷蔵庫で1か月、冷凍庫で2~3か月保存可能。

3

Bの材料でほたてバターを作る。フライパンを強火で熱し、ほたて水煮缶を缶汁ごと入れる。混ぜてほたてをほぐしながら、2~3分煮詰める。

4

汁けがなくなってきたら、弱火にしてバター、おろしにんにくを加える。バターが溶けたら、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜる。熱いうちにソースとして使ってもOK。保存容器に流し入れ、冷ましてバターが固まったら、冷蔵庫で1か月、冷凍庫で2~3か月保存可能。

おいしさのポイント

パクチーとクミンでエスニックな味わいに!

ほたてとにんにくでうまみを加える!

そのままでも、いろんな料理にアレンジしてもOK!

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