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焼きカスタードプリンていねい

  • 173 kcal
  • 40 分
  • 中級

定番中の定番だからこそ、手作りのおいしさをぜひ味わってほしい!卵と牛乳、砂糖でシンプルに仕上げる、基本の焼きプリンです。カラメルも手作りして、家庭ならではの素朴なおいしさを楽しみましょう。

材料焼きカスタードプリン4人分(100mlの型4個分)

  • 牛乳200 ml
  • グラニュー糖50 g
  • 3 個
  • [A]グラニュー糖30 g
  • [A]水10 ml

下ごしらえ焼きカスタードプリン

オーブンは160度に予熱する。

作り方焼きカスタードプリン

1

Aでカラメルを作る。鍋にグラニュー糖の1/3分量を入れ、弱めの中火にかける。焦げないように手早く混ぜ、濃い茶色になったら、残りのグラニュー糖を加える。手早く混ぜてグラニュー糖を溶かす。完全に溶けて煮たったら水を加えて、手早く混ぜる。型に均等に注ぎ入れ、常温で冷ます。

2

鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れ、弱火にかける。混ぜながら温め、鍋肌がふつふつと沸き、グラニュー糖が溶けたら火から下ろす。

3

ボウルに卵、残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器で泡立てないようにすり混ぜ、よく溶く。2を少しずつ加えながら分離しないように混ぜ合わせる。ざるでこし、キッチンペーパーで表面を覆い、気泡を取る。

4

ふきんを敷いたバットに1の型を並べ、3を均等に注ぐ。表面の気泡は竹串でつぶす。プリン型の1/4高さまでバットに湯を注ぎ、オーブンで20~30分焼く(湯せん焼き)。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。竹串で型の周りを外し。湯を張ったバットに型の底をつけ、返して皿に取り出す。

おいしさのポイント

カラメルは砂糖が焦げやすい。一気に焦げるので火加減に注意!

型から取り出す時は、底についたカラメルを湯せんで溶かす!

このレシピのタグ
スイーツ
おやつ
牛乳

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