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さくさくスコーンていねい

  • 480 kcal
  • 70 分
  • 初級

生地そのもののおいしさを楽しむプレーンスコーン。外はサクッ、中はふんわりの焼き立てを頬張るの一番!材料が冷えていないと、作業中にバターが溶けてしまい、さっくり焼き上がりません。手早く作るのも大切!

材料さくさくスコーン4人分(8個分)

  • 無塩バター60 g
  • グラニュー糖50 g
  • 牛乳適量
  • [A]薄力粉250 g
  • [A]ベーキングパウダー大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [B]溶き卵1/2 個分 (約50g)
  • [B]牛乳50 ml
  • [B]生クリーム50 ml

下ごしらえさくさくスコーン

無塩バターは1cm角に切り、Bの材料とともに、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。Aは合わせてふるっておく。

作り方さくさくスコーン

1

ボウルにBを混ぜ合わせ、使う直前までまた冷蔵庫で冷やしておく。

2

大きめのボウルにふるったA、グラニュー糖を入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。冷やしておいたバターを加え、カードなどを使ってバターを細かく刻みながら粉と混ぜ合わせる。全体が細かい粒状になったら、両方の手のひらで生地をこすり合わせるようにして手早く混ぜる。全体がさらさらの状態になればOK。

3

冷やしておいた1を加え、カードで切るように軽く混ぜ合わせる。まだ粉っぽさが残っている状態でひとまとめにし、ラップで包んで長方形に形をととのえ、冷蔵庫で30分~1時間冷やす。

4

3のラップを外し、打ち粉をしながら、生地をめん棒で1cm厚さの長方形にのばす。カードで2等分に切って生地を重ね、まためん棒で1cm厚さの長方形にのばす。これをさらに1回(合計3回)繰り返す。

5

4の生地の四方を少し切り落とし、切り落とした生地は下に重ねる。カードで6~8等分の四角形に切る。

6

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、5を間隔を空けてのせる。生地の表面にはけで牛乳を薄く塗り、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、網の上に移して冷ます。

おいしさのポイント

作業中にバターが溶けないように、材料はしっかり冷やしておく!

手のひらでこすり合わせるように手早く混ぜる!

同じ作業を繰り返して層を作り、さっくりと焼き上げる!

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