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バナナとくるみのパウンドケーキていねい

  • 358 kcal
  • 55 分
  • 初級

焼きっぱなしの素朴なたたずまいが愛おしい、オーソドックスなパウンドケーキ。今回はバナナとくるみをすみずみまで入れて、素材の味わいが楽しめる仕上がりに。おやつにも、軽い食事にもおすすめですよ。

材料バナナとくるみのパウンドケーキ6人分(17cm ×8cm、高さ6cmのパウンド型1台分)

  • [A]薄力粉120 g
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1
  • バター100 g
  • グラニュー糖80 g
  • 2 個
  • くるみ80 g (ロースト済み)
  • バナナ2 本
  • ラム酒大さじ 2

下ごしらえバナナとくるみのパウンドケーキ

Aは合わせてふるっておく。バター、卵は常温にもどす。くるみは粗く砕く。型にクッキングシートを敷く。オーブンを180度に予熱する。

作り方バナナとくるみのパウンドケーキ

1

バナナはフォークで粗くつぶし、ラム酒を回しかける。

2

ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。空気を含みふんわりするまで混ぜるのがポイント。

3

卵はしっかりと溶く。2に卵液の1/5量を加え、泡立て器で手早く混ぜなじませる。さらに卵液を4回に分けて加え混ぜ、そのつど手早く混ぜ合わせ、なめらかなペースト状にする。

4

3に1、くるみを加えてサッと混ぜ、Aを2~3回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地にツヤが出たら、型に流し入れる。表面をならし、調理台に数回落として生地の空気を抜く。ゴムべらで縦に1本の線を入れる。オーブンで40~50分焼く。竹串を刺し、何もつかなければOK。熱いうちに型から外し、クッキングシートをはずす。

おいしさのポイント

バターは白っぽくなるまで空気を含ませると、ふんわり仕上がる!

焼く前に余分な空気を抜くと、焼き上がりがきれい!

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