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ガトーショコラていねい

  • 431 kcal
  • 40 分
  • 初級

チョコレートのスイーツでは、これが王道。ビターチョコレートのほろ苦さがちょっと大人の味わいです。せっかく作るならぜひ、製菓用のチョコを用意して。そのままでも、生クリームを添えてもおいしい!

材料ガトーショコラ6人分(15cm丸型1個分。底が抜けるもの)

  • 製菓用チョコレート200 g (ビター)
  • バター100 g
  • グラニュー糖70 g
  • 3 個
  • 薄力粉50 g

下ごしらえガトーショコラ

オーブンは170度に予熱する。薄力粉はふるっておく。

作り方ガトーショコラ

1

型にバター(分量外)を薄く塗り、クッキングシートを全面に敷く。側面は型より1cm高くする。

2

チョコレートは包丁で粗く刻む。

3

2のチョコレート、バターをボウルに入れる。鍋に湯を入れ、チョコレートを湯煎にかける。へらで混ぜながらなめらかになるまで混ぜる。溶けたら湯から外す。

4

3にグラニュー糖を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。卵を溶いて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地にツヤが出たら、1に流し入れる。調理台に数回落として生地の空気を抜く。170度のオーブンで25分焼く。熱いうちに型から外し、クッキングシートをはがして、しっかりと冷ます。お好みでココアパウダー、粉糖、ホイップクリームを添えていただく。

おいしさのポイント

ケーキのチョコレートはカカオ分が多い「製菓用チョコレート」がおすすめ!

固いケーキは、生地が熱いうちにクッキングシートをはずす!

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