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マーブルシフォンケーキていねい

  • 195 kcal
  • 50 分
  • 中級

ふわっふわのシフォンケーキ。その食感のとりこになってしまう人も多いのでは?今回はひと手間加え、マーブル模様にチャレンジしてみましょう。切り分けた時の模様が美しいと、仕上がりのうれしさもひとしお。

材料マーブルシフォンケーキ4~6人分(18cmシフォンケーキ型1個分)

  • 4 個
  • グラニュー糖80 g
  • 牛乳50 ml
  • サラダ油大さじ 2
  • 薄力粉70 g
  • [A]インスタントコーヒー6 g
  • [A]湯大さじ 2

下ごしらえマーブルシフォンケーキ

Aは合わせて溶いておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは170度に予熱する。シフォンケーキ型にサラダ油(分量外)を薄く塗っておく。

作り方マーブルシフォンケーキ

1

卵を黄身と白身に分け、それぞれボウルに入れる。分量から大さじ2のグラニュー糖を取り分け黄身に加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。牛乳を加えながら、さらに混ぜる。サラダ油を加えながら、分離しないようによく混ぜる。薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜるのがポイント。

2

卵白のボウルに残りのグラニュー糖の1/3量を加え、ハンドミキサーで泡立てる。泡立ち出したら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまでしっかりと10分立てにする。

3

1に2をおたま1杯分加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせる。卵白のボウルにすべて流し入れ、底からすくうようにさっくりと粗く混ぜる。

4

別のボウルに3をへらでふたすくい取り分ける。Aを加え、さっくりと混ぜ合わせてコーヒー生地をつくる。3に戻し入れてマーブル状にし、シフォンケーキ型に一度に流し入れる。一度、ストンと落して生地をなじませるたら、オーブンで30分焼く。竹串を刺し、何もつかなければOK。熱いうちに型を返し、ワインボトルなどに中心をはめこみ安定させて冷ます。型と生地の間にナイフを入れて取り出す。

おいしさのポイント

粉は粘りが出やすい。ゴムべらでさっくり切るように混ぜる!

シフォンケーキは焼き上がりの型を返して冷ますと、生地がつぶれない!

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