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鮭とはんぺんのふんわりつくねていねい

  • 207 kcal
  • 20 分
  • 初級

つくねを肉ではなく鮭で作れば、大幅にカロリーダウンが可能です。さらにローカロリーなはんぺんで、食べごたえとうまみをプラス。冷めてもおいしいので、多めに作ってお弁当のおかずにしてもいいですね。

材料鮭とはんぺんのふんわりつくね2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身・200g)
  • はんぺん1/2 枚 (50g)
  • しいたけ2 枚
  • 長ねぎ1 本
  • 青じそ4 枚
  • 少々
  • ごま油大さじ 1/2
  • しょうゆ小さじ 1/2

作り方鮭とはんぺんのふんわりつくね

1

長ねぎは半分を3~4cm長さに切る。残り半分は両面にななめに切り込みを入れてから、みじん切りにする。しいたけは石突きを切り落とし、かさは薄切りにしてからみじん切りにする。軸もみじん切りにする。青じそは半分に折り、端からせん切りにする。鮭は皮を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたく(フードプロセッサーを使ってもよい)。

2

ボウルに1の鮭を入れ、はんぺんを細かくちぎって加える。手ではんぺんをつぶしながら混ぜ合わせ、粘りが出てきたら、みじん切りにした長ねぎ、しいたけ、塩を加え、さらによく混ぜる。全体が均一に混ざったら、青じそを加えて混ぜる。6等分して、平らな円型に成形する。

3

フライパンにごま油を中火で熱し、2を並べ入れる。蓋をして、中火で2~3分焼き、裏返す。フライパンの空いたところに残りの長ねぎを加え、また蓋をして弱火でさらに2~3分焼く。長ねぎ、鮭のつくねを裏返し、つくねは器に取り出す。

4

長ねぎに火が通ったら、しょうゆを回しかける。3のつくねに添える。

おいしさのポイント

肉のかわりに鮭を使ってカロリーダウン!

はんぺんを加えて、ヘルシーにボリュームアップ!

粉類や卵などのつなぎを使わないのでヘルシー!

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