1

もどした車麩は水けをしぼり、6等分に切る。青梗菜は縦4等分に切る。

2

鍋に湯を沸かし、塩を加え、青梗菜を根元から入れる。根元がやわらかくなったら葉先まで沈め、30秒ほど茹でたら湯から上げる。そのまま粗熱をとり、器に盛っておく。

3

2の鍋をきれいにし、Aを入れて中火にかける。1の車麩を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

4

汁けが少なくなってきたら、いったん火を止め、混ぜ合わせたBを少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら再び火にかけ、いったん沸かして片栗粉に火を通す。2の器に盛る。