アプリダウンロード

たっぷり野菜とお豆のボリュームカレーていねい

  • 371 kcal
  • 25 分
  • 初級

たっぷりの野菜とお豆が入ったカレーは、低カロリーなのにボリューム満点。粉類は使わず、かぼちゃでとろみをつけるのがポイントです。オイスターソースとナンプラーで味に深みを出し、コク豊かに仕上げます。

材料たっぷり野菜とお豆のボリュームカレー2人分

  • ひよこ豆50 g (茹でたもの・大豆で代用可)
  • 鶏挽き肉50 g
  • かぶ中 2 個 (葉付き・大根で代用可)
  • かぼちゃ100 g
  • にんじん1/5 本 (30g)
  • しめじ1/4 パック (25g)
  • にんにく1/2 かけ (みじん切り)
  • 少々
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • カレー粉大さじ 1
  • ごはん2 杯 (200g)
  • [A]水200 ml
  • [A]オイスターソース大さじ 1/2
  • [A]ナンプラー大さじ 1/2

作り方たっぷり野菜とお豆のボリュームカレー

1

かぼちゃは皮付きのまま1.5cm角に切る。かぶは葉を切り落とし、実は皮をむいて1.5cm角に切る。葉は小口切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにしてから粗みじんに切る。しめじは石突きを切り落とし、長さを半分に切って手でほぐす。にんにくはみじん切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、塩を加え、かぶの葉を入れて10~30秒茹でる。ざるに上げて湯をきり、なるべく広げてそのまま粗熱をとる。

3

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。にんにくの香りがたったら、鶏挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、かぼちゃを加えてサッと炒める。にんじん、かぶ、しめじ、ひよこ豆を加えて炒め、全体に油が回ったら、カレー粉を加えてサッと炒める。

4

カレー粉が全体になじんだら、Aを加えてひと混ぜし、蓋をして8~10分煮る。その間に、2で茹でたかぶの葉を、熱々のごはんに加えて混ぜておく。

5

かぼちゃがやわらかくなったら、蓋を取り、へらなどでかぼちゃを粗くつぶしてとろみをつける。好みの加減まで煮詰めたら、4のごはんとともに器に盛る。

おいしさのポイント

豆を加えてヘルシーにボリュームアップ!

油分や粉類を使わず、かぼちゃでとろみをつける!

ごはんにかぶの葉を加えてかさましに!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。