1

エリンギは長さを半分に切り、短冊切りにする。玉ねぎは縦に1本包丁で切り目を入れ、横に1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏むね肉は皮を取り除き、繊維に沿って3つに切り分け、さらにそれぞれ繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら、鶏肉を並べ入れてサッと焼く。肉の色が変わってきたら裏返し、上に玉ねぎをのせる。そのまま1分ほど焼き、サッと混ぜ合わせ、エリンギを加えてサッと炒める。

4

エリンギがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて全体になじませ、いったん火を止める。2を加えて混ぜ、再び火にかける。ときどき混ぜながら、とろみがつくまで1～2分煮る。