高カロリーになりやすい洋風煮込み。市販のデミグラスソースを使わず、味噌やケチャップでヘルシーなデミグラス風の煮込みを作りましょう。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとり仕上げる切り方も、ぜひ覚えて。
1
エリンギは長さを半分に切り、短冊切りにする。玉ねぎは縦に1本包丁で切り目を入れ、横に1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏むね肉は皮を取り除き、繊維に沿って3つに切り分け、さらにそれぞれ繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。
2
Aを混ぜ合わせる。
3
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら、鶏肉を並べ入れてサッと焼く。肉の色が変わってきたら裏返し、上に玉ねぎをのせる。そのまま1分ほど焼き、サッと混ぜ合わせ、エリンギを加えてサッと炒める。
4
エリンギがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて全体になじませ、いったん火を止める。2を加えて混ぜ、再び火にかける。ときどき混ぜながら、とろみがつくまで1~2分煮る。
低カロリーな鶏むね肉を使用!
市販のデミグラスソースは使わず、カロリーダウン!
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