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味噌で!鶏のデミグラス風煮込みていねい

  • 226 kcal
  • 20 分
  • 初級

高カロリーになりやすい洋風煮込み。市販のデミグラスソースを使わず、味噌やケチャップでヘルシーなデミグラス風の煮込みを作りましょう。パサつきがちな鶏むね肉を、しっとり仕上げる切り方も、ぜひ覚えて。

材料味噌で!鶏のデミグラス風煮込み2人分

  • 鶏むね肉小 1 枚 (180g)
  • エリンギ1 パック
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく1/2 片
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • 小麦粉大さじ 2
  • [A]赤味噌大さじ 1 (味噌で代用可)
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [A]かつおだし200 ml (コンソメでも代用可)

作り方味噌で!鶏のデミグラス風煮込み

1

エリンギは長さを半分に切り、短冊切りにする。玉ねぎは縦に1本包丁で切り目を入れ、横に1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏むね肉は皮を取り除き、繊維に沿って3つに切り分け、さらにそれぞれ繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。

2

Aを混ぜ合わせる。

3

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたったら、鶏肉を並べ入れてサッと焼く。肉の色が変わってきたら裏返し、上に玉ねぎをのせる。そのまま1分ほど焼き、サッと混ぜ合わせ、エリンギを加えてサッと炒める。

4

エリンギがしんなりしたら、小麦粉をふり入れて全体になじませ、いったん火を止める。2を加えて混ぜ、再び火にかける。ときどき混ぜながら、とろみがつくまで1~2分煮る。

おいしさのポイント

低カロリーな鶏むね肉を使用!

市販のデミグラスソースは使わず、カロリーダウン!

ごちそうフォト味噌で!鶏のデミグラス風煮込み

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