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れんこんのペペロンチーノきんぴらていねい

  • 65 kcal
  • 15 分
  • はじめて

歯ごたえのあるれんこんは、満足感が得やすい食材。にんにく、唐辛子をきかせたペペロンチーノ風のきんぴらなら、シンプルな味付けでも十分なおいしさに。余分な調味料を使わずにすむのでヘルシーです。

材料れんこんのペペロンチーノきんぴら2人分

  • れんこん1 節 (100g)
  • アスパラガス1 本
  • にんにく1/2 片
  • 唐辛子少々 (小口切り)
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々

作り方れんこんのペペロンチーノきんぴら

1

アスパラガスは根元の固い皮をピーラーで薄くむき、3cm幅のななめ切りにする。れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにし、水にサッとさらしてアクを抜く。ざるに上げて水けをきる。にんにくは芽を取り除き、軽くつぶしてからみじん切りにする。

2

フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかける。じっくり加熱し、にんにくの香りがたったら、れんこんを加えて中火で2~3分炒める。

3

れんこんが透明になってきたら、アスパラガスを加えてさらに弱めの中火で炒める。野菜に火が通ったら、Aを加えてサッと炒める。

おいしさのポイント

歯ごたえのいい野菜を使うと、満足度が得やすい!

にんにくの香りで風味アップ!

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