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根菜たっぷり炒り鶏ていねい

  • 542 kcal
  • 50 分
  • 初級

土の中ですくすく育つ根菜は、体を温める効果があると言われています。お好みの根菜を何でも入れて炊き上げる和の煮物で、体をしっかり温めましょう。作り置きもできるから、常備菜やお弁当にも重宝しますよ。

材料根菜たっぷり炒り鶏2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • にんじん1/3 本
  • ごぼう中 1 本
  • 干ししいたけ4 本
  • 大豆60 g (水煮)
  • こんにゃく1/2 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • 砂糖大さじ 1
  • 絹さや10 枚
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]水(しいたけのもどし汁) 1/2 カップ

下ごしらえ根菜たっぷり炒り鶏

干ししいたけはポリ袋に入れ、水1カップ(分量外)を加えて密封し、一晩おいてやわらかくもどす。※もどし汁は使うのでとっておく。

作り方根菜たっぷり炒り鶏

1

にんじんは1cm角に切る。ごぼうは泥がついていればよく洗い落として1cm大に切り、水にサッとさらしてざるに上げる。しいたけは石突きを切り、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、熱湯で1~2分茹でてアクを抜きざるに上げる。絹さやは筋を取り、1%の塩(分量外)を加えた熱湯で1分茹で、ざるに上げる。ななめ半分に切る。

2

鶏肉は皮と余分な脂身を切り取り、1cm角に切る。

3

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、鶏肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒める。ごぼう、にんじん、干ししいたけ、大豆、こんにゃくを加え、そのつど炒める。具材が全部入ったら強火にし、砂糖を加えてサッと炒める。Aを加え、蓋をして弱火で20分煮る。仕上げに強火でサッと水けを飛ばし、照りを出す。器に盛り、絹さやを添える。

おいしさのポイント

体を温める根菜。お好みでたっぷり加えて、妊娠力アップ!

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