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落とし卵の巾着煮ていねい

  • 261 kcal
  • 35 分(冷まして味を含ませる時間を除く)
  • 中級

若々しい身体作りに欠かせない卵と、ホルモンバランスをととのえる油揚げ。2つを同時においしく食べられる巾着煮です。でき上がったら、一度冷まして味をなじませると、いっそうおいしくなりますよ。

材料落とし卵の巾着煮2~4人分

  • 油揚げ2 枚
  • M 4 個
  • [A]かつおだし300 ml
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1

作り方落とし卵の巾着煮

1

鍋に湯を沸かし、油揚げを10~20秒茹でて油抜きする。ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら横半分に切る。

2

切った油揚げに菜箸1本をのせ、両手で押さえながら前後に転がす(こうすることで開きやすくなる)。破らないように袋状に開く。

3

油揚げを小さめのボウルか深皿に立てて入れ、中に卵を割り入れる。つまようじで袋の口を縫うようにしてとめて巾着状にする。

4

小さめの鍋(直径20cm程度)にAを入れて強火にかける。煮立ったら3を静かに立てて入れ、2~3分煮る。卵の表面が少し固まったら蓋をして、弱火で20分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。つまようじを外し、煮汁とともに器に盛る。

おいしさのポイント

油揚げでホルモンバランスをととのえる!

栄養価の高い卵で免疫力を高め、赤ちゃんを迎えやすく!

このレシピのタグ
油揚げ

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