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ポルトガルの煮込み「アレンテージョ」ていねい

  • 384 kcal
  • 80 分
  • 初級

ビタミンBたっぷりの豚肉と、鉄分豊富なあさりの最強コンビです。「アレンテージョ」とは、ポルトガル南部の風光明媚な地域の名前。栄養がぎゅっと詰まった家庭料理で、若々しく妊娠しやすい体を作りましょう。

材料ポルトガルの煮込み「アレンテージョ」2人分

  • 豚肩ロース肉300 g (かたまり)
  • あさり30 g
  • にんにく1 片 (みじん切り)
  • オリーブオイル大さじ 2
  • パクチー(香菜)少々 (粗みじん切り)
  • イタリアンパセリ少々 (粗みじん切り)
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]パプリカパウダー大さじ 1
  • [A]おろしにんにく1 片
  • [A]白ワイン大さじ 2
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]こしょうふたつまみ

下ごしらえポルトガルの煮込み「アレンテージョ」

あさりは砂抜きをする。

作り方ポルトガルの煮込み「アレンテージョ」

1

ボウルにAを入れ、パプリカパウダーの粉けがなくなるまでよく混ぜる。豚肉をひと口大に切り、ボウルに加えてよくもみ込む。隙間のないように落としラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やす。時間があれば一晩浸けるとおいしい。にんにくはみじん切りにする。香菜は根を切り分け、縦4等分に切る。葉は仕上げ用にとっておく。

2

火にかけない厚手のフライパンにオリーブオイル、1のにんにく、香菜の根を加え、弱火にかける。にんにく、香菜の香りがたったら1の豚肉を加え、表面に油が回るまで炒める。あさりを加え、全体をあおるように炒めたら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

3

蒸し焼きの間にイタリアンパセリ、香菜の葉を粗みじんに切る。3の豚肉に火が通ったら塩、こしょうで味をととのえる。イタリアンパセリ、香菜を加え、サッと全体を和える。

おいしさのポイント

豚肉、あさりのダブル使いでビタミン、鉄分をチャージ!

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