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レバーの黒こしょう煮ていねい

  • 325 kcal
  • 30 分
  • 初級

女性に不足しやすい鉄分。貧血を防ぎ、赤ちゃんを迎えやすい体を作るためにはやっぱりレバー!野口さんの定番レシピは、黒粒こしょうをたっぷり効かせたスパイシーな味わい。体の中から血の巡りをととのえましょう。

材料レバーの黒こしょう煮2人分

  • 鶏レバー300 g
  • [A]しょうゆ1/3 カップ
  • [A]酒1/3 カップ
  • [A]みりん1/3 カップ
  • [A]唐辛子1 本
  • [A]黒粒こしょう大さじ 2
  • [A]水1 カップ

下ごしらえレバーの黒こしょう煮

赤唐辛子は種を取っておく。

作り方レバーの黒こしょう煮

1

レバーは筋と脂を取り、ひと口大に切る。鍋に熱湯を沸かし30秒ほどサッと茹でて、表面の色が変わったらざるに上げる。

2

鍋にAを入れ強火にかける。沸騰したら1を加え、強火のままで蓋をせず、アクが出たらすくう。火を中火に落とし、20分煮込む。照りが出たら再度強火にして水けをとばし、煮汁にツヤが出るまで煮からめる。

おいしさのポイント

レバーの臭みはしっかり取って、丸ごと栄養チャージ!

このレシピのタグ
鶏レバー

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