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栄養満点!具だくさん切り干し大根ていねい

  • 278 kcal
  • 35 分
  • 初級

野菜を干した乾物は、うまみがぎゅっと詰まっています。しかも良質な栄養がたっぷり含まれる、一石二鳥の「お宝食材」。今回は、サッともどして具だくさんに仕上げる煮物をご紹介。わが家の常備菜にも便利ですよ!

材料栄養満点!具だくさん切り干し大根4人分

  • 切り干し大根50 g (乾燥)
  • 鶏もも肉1 枚 (小)
  • 油揚げ1 枚
  • にんじん4 cm
  • 干ししいたけ3 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • かつおだし1 カップ
  • [A]砂糖大さじ 4
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 4

下ごしらえ栄養満点!具だくさん切り干し大根

かつおだしをとっておく。干ししいたけはたっぷりの水で一晩もどしておく。もどし汁は1カップ分取り分ける。

作り方栄養満点!具だくさん切り干し大根

1

ボウルにたっぷりの水を入れ、切り干し大根をもみ洗いする。鍋に熱湯を沸かし、サッと茹でて臭みを取る。ざるに上げて水けをしぼる。油揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きをする。水けをふいて縦半分に切り、5mmの細切りにする。しいたけは軸を取り除き、1~2mmの薄切りにする。にんじんは5cm長さの細切りにする。鶏肉は皮と脂肪を除き、2cm角に切る。

2

フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱する。切り干し大根を入れ、油が回るまで炒める。フライパンにスペースを作り、鶏肉を加えて炒める。肉の色が白っぽくなったらにんじん、しいたけ、油揚げを加える。フライパンをあおりながら全体に油が回るまで炒め合わせる。

3

2にかつおだし、しいたけのもどし汁を加え、強火でひと煮立ちさせる。Aを加えながらその都度まぜ、調味料がなじんだら弱火で蓋をして15~20分煮る。

おいしさのポイント

野菜と油の組み合わせで吸収率がアップ!妊娠しやすい体を目指そう♪

煮物はお好みの具をアレンジして、栄養バランスアップ!

ごちそうフォト栄養満点!具だくさん切り干し大根

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