1

トマトはヘタをくりぬき、ヘタと逆側に包丁で十字に浅い切り目を入れる。小鍋に湯を沸かし、トマトを入れる。10～20秒して皮がむけてきたら、すぐ水にとって皮をむく。

2

トマトを横半分に切り、種をティースプーンなどで取り除く。1cm角に切り、そのうち1/4量(30gが目安)を使用する。残りは冷蔵保存なら2日間、冷凍保存なら1週間で使い切る。

3

白身魚は2等分に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、白身魚をサッと焼く。ふちが白っぽくなってきたら裏返し、トマト、分量の水を加える。水分が少なくなってトマトが煮崩れてきたら、火を止める。器に盛り、粉チーズをふる。