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ほうれん草のごま和えていねい

  • 73 kcal
  • 15 分
  • 初級

副菜の定番、ごま和え。シンプルだからこそ、きちんと作ると味が格段にアップします。ごまは乾煎りしてからすることで、香ばしさと風味をたたせましょう。アスパラガス、ブロッコリーなど洋野菜にも合いますよ。

材料ほうれん草のごま和え2人分

  • ほうれん草1/2 わ
  • 白ごま大さじ 2
  • [A]きび砂糖小さじ 1/2
  • [A]薄口しょうゆ小さじ 1

作り方ほうれん草のごま和え

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、まずほうれん草の根元を湯に沈め、ひと呼吸おいてから葉先まで沈める。30~40秒茹でたら湯から上げ、すぐ水にとる。ほうれん草が完全に冷めたら、根元をそろえて束にし、水けをしっかりしぼる。

2

小さめのフライパン(油はひかない)に白ごまを入れて弱めの中火にかける。焦げないようにフライパンを動かしながら、香ばしい香りがたつまで3分ほど乾煎りする。

3

2のごまをすり鉢に移し、粒が少し残るくらいまですり棒でする。Aを加えて混ぜる。

4

2のほうれん草を3~4cm長さに切り、再度水けをしぼる。3に加えて和える。

おいしさのポイント

ごまは香りがたつまで乾煎りし、香ばしさをアップ!

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