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(離乳食)なすのとろとろだし煮 ※7~8か月ごろていねい

  • 8 kcal
  • 35 分(昆布を水に浸けておく時間は除く)
  • 初級

水分が多く味にクセがないなすは、離乳食にぴったりの食材。固い皮はピーラーでむいて、やわらかい中身だけを使います。多めに煮て冷蔵しておけば、麺類のトッピングなど、いろんな料理に応用できますよ。

材料(離乳食)なすのとろとろだし煮 ※7~8か月ごろ2~4人分

  • なす小 2 本 (大1本)
  • かつおぶし小 1 パック (5g)
  • 昆布5 cm 角(2g)
  • 500 ml

下ごしらえ(離乳食)なすのとろとろだし煮 ※7~8か月ごろ

小鍋に昆布と分量の水を入れ、1時間浸けておく。

作り方(離乳食)なすのとろとろだし煮 ※7~8か月ごろ

1

かつおだしをとる。昆布と水を入れた鍋を中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、かつおぶしを入れて火を止める。そのまま、かつおぶしが沈むまで5分ほどおく。

2

1を目の細かいざるでこす(かつおぶしに残っただしはしぼらない)。多めに作って、小分けにして冷凍保存しておくのがおすすめ。

3

なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、サッと水にさらしてアクを抜く。小さめの一口大に切り、また水にさらす。

4

3のなすの水けをきり、小鍋に入れる。2のかつおだしを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ときどき上下を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで20分ほど煮る。途中でアクが出たら取り除く。多めに作って、冷蔵保存しておくのがおすすめ。

おいしさのポイント

水分が多くやわらかいなすは、離乳食向きの食材!

じっくり煮て、なすにかつおだしの味を含ませる!

このレシピのタグ
なす
かつおぶし
昆布

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